Luonnonmukainen lastenhoito
Ympäristöekologia
Päiväkodin keittiön toiminta on kokonaisuudessaan osa ympäristöekologiaa. Täysiarvoisen ravitsemuksen malli sisältää ravitsemus- ja ympäristöekologian.
Ekologisen ruokalistan suunnitteluohjeet:
Ruokalistan ekologisuus ja täysiarvoisuus toteutuu seuraavien yleisperiaatteiden mukaisesti.
* Vietä juuresten juhlia, kasaa kasviksia ja vihanneksia kulhot ja kupit täyteen.
* Käytä viljaa vielä enemmän: ruista, ohraa, kauraa (rouheina, hiutaleina ja jauhoina). Vältä valkoisen vehnän käyttöä.
* Tarjoa kasviksia tuoreena aina, kun se on mahdollista ja vuodenajan mukaan edullista. Kokeile maitohapposäilöttyjä vihanneksia, esim. hapankaalia.
* Muista herneet ja pavut hyvänä kasviproteiinin lähteenä.
* Laita lihaa, munaa ja kalaa noin kaksi kertaa viikossa (esim. luomulihaa, riistaa, luomukalkkunaa, silakkaa, muikkua, siikaa tai pakastekalaa.)
* Suosi hapanmaitovalmisteita: viiliä, luonnonjogurttia ja piimää. Käytä nestemäisiä maitotuotteita vähintään 5 dl päivässä ja lisäksi juustoa pari viipaletta.
* Mässäile kotimaisilla marjoilla ja omenoilla.
* Mausta yrteillä ja vähennä suolan käyttöä.
* Käytä kasvisöljyä, mielellään rypsiöljyä ja itse valmistettua kevytlevitettä.
* Korvaa sokeri hunajalla ja totuttele vähempään makeuteen.
* Hanki ruoka-aineet lähialueen tuottajilta ja tee ruoka itse.
* Juo puhdasta vettä janoon.
Ekologisen keittiön toimintaohjeet:
* Suosi luomuelintarvikkeita.
* Valitse paikallisia ja vuodenajanmukaisia elintarvikkeita.
* Käytä luonnon antimia.
* Lisää kasvisten ja vilja valmisteiden käyttöä.
* Vähennä eläinkunnantuotteiden käyttöä.
* Käytä vähemmän suolaa, sokeria ja rasvaa.
* Vältä runsaasti lisäaineita sisältäviä ja pitkälle jalostettuja tuotteita.
* Suosi ravintoaineita säästäviä ja vähärasvaisia ruoanvalmistusmenetelmiä.
* Valitse pakkaamattomia ja ympäristö- ystävällisesti pakattuja tuotteita.
* Vähennä jätteiden määrää ja lajittele jätteet.
* Vähennä energian ja veden kulutusta.
* Käytä ekopuhdistusaineita.
